As modernas instalacións da adega están dotadas da maquinaria necesaria para alcanzar a máxima calidade nos seus viños. Conta con depósitos de aceiro inoxidable de entre 5 mil e 25 mil litros de capacidade para unha mellor fermentación e prensa neumática de última xeración.

Actualmente a adega mantén acordos a longo prazo con viticultores da zona do Salnés, propietarios de viñas seleccionadas pola súa alta calidade. Paulatinamente, irase integrando na estrutura produtiva da adega viñedos propios, situados en 8 hectáreas de ladeiras próximas á adega.

A adega Castro Baroña só utiliza a variedade Albariño nas súas marcas Castro Baroña e Lagar do Castelo, conseguindo así viños que reflicten fielmente o carácter da zona do Salnés e da D.Ou. Rías Baixas.